香橙奶酪饼

昨天原来想做的是个乳酪饼干，之前曾经做过，被同事大加赞扬。结果临动手的时候发觉原来方子里面需要的马苏里拉cheese和柠檬正好都没有了。心想，这要是遇到个德国人，肯定觉得怪抓瞎的，不过俺们中国人，勤劳善良不算，还兼具智慧。不是没有马苏里拉吗？那就加大cream cheese 的含量，没有柠檬，可咱有同样属于柑桔类的sunkiss橙子，加柠檬皮的功效不就是为了增香嘛，这sunkiss的橙皮也是香得不行呢。
于是，理论联系实践，动手操作，发觉出来的效果非常之好，忍不住让人一吃再吃。

另外，这个方子的cheese和奶油不需要打发，如果家里有烤箱但还没有打蛋器的tx可以很方便的试试看。关于糖的问题，我没有标明分量，因为每个人对于甜度的需求不同，所以根据喜好放就好，觉得不必要死抠配方。

上方子：
cream cheese 220g
butter 125g
糖 适量
盐 1/4小匙
低筋面粉 300g
玉米淀粉 20g
奶粉 20g
小苏打 1/4小匙

做法：
将cream cheese用橡皮刮刀刮拌至绵软无颗粒，加入糖（我用粉碎机打了一下白砂糖，变成糖粉，这样刮拌的时候很容易两者相容），拌至光滑后，加入融化的黄油，再次拌匀，然后就加入配方中的后四样（推荐先量好分量，然后筛一遍，这样一方面保证粉类里面没有大颗粒，一方面小苏打之类的可以分布均匀，不会只是一坨一坨的），用刮刀和cheese butter 的混合物拌匀，然后……

然后就是成型，入烤箱，我自己是放下层180度上下火5分钟，然后换上火7分钟。各位可以自己尝试并琢磨出个适合的温度。

这里要讲一下成型的问题。

我的做法，是将和好的面团擀成长条，然后包入保鲜袋入冰箱冷藏，至少2小时，然后拿出来用刀切片，入烤箱烤。但还可以：
1、将面团擀成薄片，放保鲜袋入冰箱冷藏后，拿出来，用饼干模子整造型后去烤；
2、直接将面团揪小块来揉捏成小团后，按扁，入烤箱烤。

味道都是一样的，只是最后出来的造型不同，看各人爱好而已。

生日cake、椰丝球及其他

生日那天，上班，于是，没空做cake。周末了，总要犒赏一下自己吧？做了这个摩丝cake，样子都很不赖的哦，味道自然也很棒。

55555我拍的照片真烂啊。手机拍的，连白平衡都不对。只是看看样子吧。偶改天要练习好好拍照，给大家真实还原偶的作品。

戚风蛋糕是一直没有尝试的品种。因为很怕没有蛋发不起来。前阵子请妈妈去超市时带点儿面粉回来，她会错了意，买了包微波炉蛋糕自发粉回来。看看它的配料，灵机一动，想：不放蛋，只是放牛奶，试试烤烤看呢？于是烤了，效果非常好，可惜忘记拍照片了。当然，比起真正的蛋糕来，这样的糕体始终不够松软，不过也很ok啦。
于是，用它做摩丝cake的基底。上面的摩丝部分，就太简单了，牛奶，加上糖和明胶粉，加热全部融化后，待凉，基本上温凉了（不能太凉，不然就结起来啦），将淡奶油打发，然后加入温凉的溶液，搅拌均匀，倒入已经放好饼底的模子里面，入冰箱冷藏。上面的部分，ice曾经问过我该怎么做。其实，太简单鸟。找瓶果酱，挖个2大勺，加少许水，在锅子里面烧热了把果酱和水和允，全化了就ok了。果酱里面有果胶，等这个果酱溶液也温凉了，标准的是用刷子刷在摩丝cake表面，我偷懒，就用勺子慢慢浇在摩丝cake的表面，也就成啦。

这个是从上面看滴

这个是从侧面看滴

这个是截面

勤劳的我，除了cake，也还做了其他。点心部分，这次做的是：椰丝球、马苏里拉小点和燕麦饼。
后两者之前都上过了方子，马苏的我唤作奶酪瓢虫，不放糖不放盐可越吃越放不下；燕麦饼，上次一拿出来就被哄抢光，自己也只吃了一片而已。今次重做，发觉，之前做马苏时，因为偷懒，只是用了片装乳酪切丁拌入，所以一烤就容易焦，尽管仍然香脆。而此次郑重滴开封了一袋正宗马苏来制作，不愧是pizza的最佳拍档，耐烤先锋啊，这次的成品，真可谓是色香味俱全，一级棒。

这次的火候比较好，没有很焦，稍微有点是正常应该的。

硬硬脆脆的，很好吃咧。

至于椰丝球，看到方子说n简单，又正好购得椰丝一袋，遂大喜，做之。结果，发觉香是香的，可口感非常干。难道，是因为我怕肥，因此减低了黄油份量所致？
椰丝球原方：
1、普通面粉：90G（我就放了两勺）
2、椰丝：250G（可以少放，根据口味）
3、黄油：100G（融化）
4、砂糖：80G
5、蛋黄：4个

做法：
1、面粉过筛，加入椰丝，黄油溶液，砂糖，打好的蛋黄，混合均匀即可。
2、烤箱预热180度。把混合后的材料揉成均匀的小小球，放入烤盘。
3、搁置在烤箱中层，原方说10分钟，热吃奶味十足，冷后吃更加松脆可口，简单又好。

后来看到有人说，加入吉士粉会更香，于是第二炉便加了。图中白的是未加的，黄的是加的。椰丝fan可能会很喜欢吧，我始终觉得好干。不过下午饿了要果腹时，可能就着茶吃，就不会多挑剔了，基本那时候，有吃的就ok了吧？

又生日啦

去年生日，各方面都不顺。感情事业都被人逼迫到死角，当时真的全无生趣。那个大概是至今最悲惨的生日了吧。
今年，有些东西我努力吹了很久的冷气，结了冰，把它冻得硬硬的，刨个n深的坑，结结实实地埋了。
然后，继续生活。
还是来说说今年收到的礼物吧。

第一份礼物，来自Anyfun。淘宝买东西买出的友情。他一听说我要过生日了，立马非常大方地送了把全手工的金黄段泥莲子。我肖想了好久的莲子啊～～～赞得不行哦。

第二份礼物，也是来自淘宝的朋友。又是买东西买出的交情。是一只梅子青的青瓷杯。釉色肥厚动人。

第三份礼物，其实不是今年送的。去年生日，逼着大哥买了台很贵的烤箱，说让他预支今后几年的礼物，所以，也要算上他的哦。^_^

第四份礼物，来自飞飞，据说，会送我碟片，是什么还不知道。

第五份礼物，来自Frank，一位很有佛缘的同事。说明天可以载我去放生。

今天尚未过完，是不是还会有其他礼物呢？

挑了一件礼物送给自己。还没有完成。等完成了补照片过来。

表面上，很兴致很好的样子，其实，心里的颜色很灰暗，因为期待的没有等到。

师父说，盼是一种念力，目分。越盼，越不会来。可，谁又能够真的控制左右自己的心思呢。哪怕下了眉头，也是立刻却上心头的啊。

这样过周末 之 麦芽燕麦脆饼

麦芽燕麦脆饼 仍然是来自网友容容的方子。今后还会大量跟着她学习。

材料:
燕麦片 100克
红糖 25克
全蛋 1个
麦芽糖 2大匙
葵花子油 30克
盐 1克

作法：

将材料依序放入容器：
搅拌均匀,静置20分钟,使混合后的面团更入味:
烤盘铺上不沾布,用汤匙舀至烤盘上,以叉子压平:
放入预热好的烤箱中,于170°,烤15分~20分钟.出炉：

说说自己制作的体会：
1。这个麦芽糖，实在不是冬天该碰的，挖都挖不出来。555
2。我吃素，所以没有放蛋，不晓得是不是这个原因，所以最后出来的成品，都摊了到一起了，勉强看得出边界，我用勺子再割开的。
3。170度15分钟对我的烤箱来说，还是太热了。下次要时间再短点儿。
4。我因为麦芽糖挖不出来，所以只挖了一勺。看来2勺真的会更好。
5。除了因为温度导致麦芽糖挖起来困难外，这个也是款非常好操作的饼干。所以尽管今天仍然不舒服，还没有恢复，也都可以操作这个。不需要打发，也不需要其他技巧。真的好简单。
6。关键是成品的味道如何。我的看法：赞。因为用的麦芽糖，所以冷了后，哈脆的。不加任何面粉，居然效果嘎好哦，而且，燕麦也是粗粮，对不。推荐试试。
照片很烂，只是说明个样子，莫怪莫怪。

这样过周末 之 西米水晶盏

生病了。所以原定想做的东西，没有力气。人浑身发软。
可是西米已经昨天晚上泡发了。不能不做。于是，做了个N简单的，没有烤箱的tx也照样可以操作。而且，Q到不得了。

做法：

西米（是小西米，一般性超市卖杂粮的地方应该都有零售），用水稍微洗一下，主要去表面的灰啊杂质啊。然后，用饮用水泡一个晚上。水要没过西米大概1寸左右吧。西米的量自己控制，反正做多少泡多少。

馅心：随意。普通大概豆沙是最方便的了。我用的蜜红豆，做法见前。因为考虑这个成品的效果是很Q的，所以馅心用蜜红豆，有点质感，不会一味的软。但其实豆沙也非常好，不然换奶黄啊，南瓜啊，绿豆沙啊，玫瑰馅儿啊，都可以。

做法：
将发好的西米，滤去剩余的水，加点儿糖拌匀。（糖少放点儿，因为一般馅儿都挺甜的。）然后舀一勺入模具，再加入馅儿，然后上面再加一勺西米，填平，就ok啦。

没有模具或者自己家里吃，不怎么希图拗造型滴，可以直接用小碗，比例自己看就是了。
总之，非常之简单。

都装好了，入锅大火蒸5～10分钟。（时间根据东西的大小和火力情况来定，反正等西米全部变透明了就好了。）出锅后放凉，就可以吃啦。热的时候比较粘嘴，也好吃。不过冷了，就极品鸟。Q劲十足啊。赞一个。

尽管生病，还是为自己做出这个好东西高兴。

而且，这个很简单，不费体力哦。

这样过元旦 之 石板街

方子源自一位叫容容的网友。将来还会有很多跟她学习的点心会一一呈现。

材料:
A.80克黄油,50克糖
B.1个鸡蛋
C.170克面粉,1大匙可可粉,1/4小匙小苏打.
D.100克碎核桃.
E.180克棉花糖
F.50克巧克力豆
做法:
1. 将A打发,加入B搅拌至光滑,然后加入C搅拌均匀.
2. 将搅拌好的面糊压入铺上锡纸的烤盘里,将D撒在上面,并稍微将其压实.

3. 用180度烤25分钟左右.

4. 将E切成小粒撒在烤熟的饼皮上面,烤2分钟.
5. 将F撒在棉花糖上,再放入烤箱,继续烤8~10分钟.
6. 冷却后,切成片即可.

上图为刚出来，未切片的。发觉中间部分有点焦了。奇怪啊，都是跟着方子的时间走的，怎么会……
据说，因为这个棉花糖的关系，口感很特别，又Q又韧。等冷了我切开尝尝看。
这个做法上不难，下次的火候再改改了，不要焦了，估计就好了。

这样过元旦 之 奶酪瓢虫

呵呵，奶酪瓢虫是我自己起的名字，原来的名字比较朴实，就叫：马苏里拉小点。

看方子先：
材料：
面粉110克　黄油75克　马苏里拉奶酪65克　奶粉2大匙　水1大匙　泡打粉1/2小匙

做法：
1.马苏里拉奶酪刨成丝。用料理机搅拌成奶酪碎
2.将奶酪碎和黄油放一块拌匀净。将面粉泡打粉过筛。和奶粉一块加入到黄油和奶酪里。加一大匙水捏成面团（用手把面粉捏捏弄成团就好了）
3.捏好面团裹上保鲜膜。放冰箱冷冻5分钟（不能放太长时间）
4.取出面团分成小块。捏一捏。按照自己的喜好进行造型。案板上可以轻微的抹少许低粉以遍操作。
5.上烤盘。放冰箱冷冻5分钟
6.取出烤盘放一旁回温到烤盘不会很冰。烤箱预热180度。上层20分钟左右。上色就可以了

方子里说揉成团的时候只要捏捏就好。不然容易出筋不酥。

依旧来说我的操作经验。
是关于味道。看到方子的时候，贴方子的lz分享说，她本来觉得这个方子奇怪，不加糖不加盐，会好吃吗？结果做了才发觉，n好吃。半信半疑的，我跟着做。发觉，真是不错。奶酪香很足。我发觉第一口不觉得多好吃，可会让人忍不住停不了口。不像昨天的苹果排，虽然的确好吃，可因为还是比较甜的，直觉上吃不了很多。
照片上黑乎乎的，其实是烤了爆开来有点儿偏焦的奶酪。我家里的一包马苏里拉是密封的，不想拆开用一点点，然后剩下的又担心它坏啥的，于是用了片装奶酪，切丁拌进融化黄油里面。可能这种片装的不耐烤吧。马苏是烤pizza用的，估计如果用它，就不容易这样了。不过不很影响口味口感，而且看上去，不像一只只瓢虫吗？嘻嘻。
还有，始终发觉我的烤箱温度和时间上，总要在看到的方子上面减少点儿才行。所以，第一次做，在边上一直观察才是王道。不然很容易OVER了。

这样过元旦 之 粉成功的苹果排

只有一句：非常好吃。连不喜欢吃西点，平时对于我做的点心一直都不屑一顾的妈妈，吃了都说好。

废话少说，上方子：
原料：
饼皮部分：
无盐黄油100g、糖40g、牛奶2tsbp、低粉170g
馅料：
3个苹果、80克糖、100克水、3大匙柠檬汁、肉桂粉适量
表面部分：
无盐黄油100g、糖60g、低粉150g
步骤：

1、将饼皮部分的黄油室温放软，加入糖拌匀，然后加入牛奶，低粉过筛加入，全部揉成面团；

2、烤盘摸油，然后将面团放入，一点点推平直至铺满整个烤盘，用叉子插洞，烤箱预热180度，然后烤约10－15分钟；
3、苹果洗干净去皮去核后切片，加入柠檬汁腌5分钟，倒入锅中，加入糖、水和肉桂粉煮到苹果变软后沥干水份备用。；
4、将表面部分的黄油从冰箱取出后切成小丁，加入糖和面粉，用手轻轻搓拌黄油粒；
5、在烤好的饼皮上面洒一些煮苹果时剩下的汁，然后铺上苹果片，撒上表面部分的黄油面粉粒；

6、烤箱预热180度，然后将烤盘放入烤箱下层烤25分钟，再移到中层烤5－10分钟，稍稍放凉后切件即可。

如图，要是苹果再多点儿会更完美。

方子上完，说点儿自己做的心得：
第一，原来对于表面部分的那种酥酥脆脆的那个，心里有点儿发怵，因为之前没有做过，但实际操作的时候，发觉还满容易的，初学也不要有畏惧感。
第二，方子里面说要3个苹果，结果今天操作的时候，我削了个大苹果，觉得已经好多了，于是就停了下来。没想到，煮过之后，苹果软了后，有点儿缩水变小了。感觉如果是大苹果的话，一个半到2个会更好吃。吃的时候果肉的感觉会更明显。
总之，这个点心难度不大，我今天第一次尝试，就相当成功。而且味道很好，酸酸甜甜的合大部分人的口味。唯一的弱点是，做起来挺花时间的，因为三个部分：饼皮，苹果夹层和酥粒面，都是要花点儿时间做的，加在一起，就很……何况烤还要差不多半个多小时呢。
不过，真的值得。

倒计时

有没有人跟我一样，觉得倒计时是件很无聊的事情？

每次看到那些人很一本正经地在那里数着，就觉得……

无论是不是倒数，新年总会来的。无论此刻，我在哪里，在干什么。窝在家里看电视也好，搭思感波去会周公也好，又或者假设在外面混也好，有区别吗？

时间，不会因为每个人的不同心境而改变速度停下脚步。

突然想到了去年此时。

居然，一点儿也不记得了。完全没有记忆。〇五年到〇六年间，有一段时间，是我真的无论怎样回忆，都想不起那时在干吗，想什么的。阶段性失忆？

好友Frank近日连续遇到不顺。接连感叹，怎么眼看着2006要结束了，居然接二连三的出这么多事情啊？

我安慰他：你想想我，然后对自己说“再惨惨不过陈艺文”。他笑了，然后，点头道：是啊，是啊。

31号，〇六年的最后一天，他那边又发生大事。他说：这回，谁比较惨了？

比惨，其实谁赢了都不是好事。

不若一起期待新的一年，表那么惨吧。

经历了困境，觉得困境也是财富，让我们能够在低潮期往外面看看。只要我们肯往外面看，会发觉永远有一句话适用：比上不足、比下有余。再来一句：保暖思淫欲。

前一句，很简单：境况比我们更糟糕的人永远都有。后一句：如果此刻没有片瓦遮头、厚衣保暖、食物果腹的话，是绝对不会有精力分神去想任何四不着六的感情事的吧？

用今天发出的短信结束：新年将至，让我们感激所获得的，珍惜已拥有的，只记住失去事物的美丽部分，微笑着淡然所有遗憾。每份获得都是福缘。眼下多珍惜，将来便少遗憾。

正写着时，多年好友进来一条短信。今年收到的新年祝福里，最喜欢的一条：朋友相知，贵在温不增华、寒不改弃，贯四时而不衰，历坦险而益固，心善胸宽天地鉴，意在心中万事圆。

温不增华、寒不改弃，哪怕别人说不值、说傻、说何必。