December 24, 2006
这样过圣诞：香辣乳酪饼
今天是平安夜，可我有大叠的文档要写，只能窝家里。而且，像偶这么传统这么温良淑德的人（为如此恬不知耻自PIA一下），对于洋人的节日没有兴趣。
因为昨天的姜饼，大受各位大叔们的好评，全部被吞食干净，遂决定再做一点儿，作为下周下午的点心。
打发黄油的时候，加了不少牛奶，结果，出来的打发好的黄油，分量是昨天的2倍。一半仍旧按照昨天的方子做了姜饼，不过急急忙忙的，忘了放香草粉。一半，就思量着，到底做啥呢？结果，决定做这个香辣乳酪饼。
之前已经做过2次了，这是个又咸又辣又香喷喷的饼干。看看好像没有把做法写上来过，遂记录之，谨作为圣诞礼物送给Wendy、Ice伉俪。很简单的哦，试试看，基本不太会失败的。
这个是米有拗造型，只是手捏的，看上去也ok，哦？ ^_^
这个是用新买的曲奇机弄的，还不很熟练，样子有了点儿，可估计需要多练习了才能够做出更好看到cookie。
等我回忆一下方子：
黄油80g打发至羽毛状，加入40g的乳酪粉（ice，就是你曾经拿来做cheese cake的那个东东。记得我说过，乳酪粉不是用在cheese cake上的，但现在这个方子就适用），分次加入40g的糖和少量的盐及辣椒粉，继续打，因为前面已经打发了，所以现在差不多打匀就好，打太久了，油水分离就糟糕了。
然后筛入150g左右的低筋面粉和一点儿黑芝麻，拌匀。
然后，可以用手捏成饼状，可以放入裱花袋中挤成Cookie状，或者高级一点儿，用曲奇机压出造型来。
进烤箱，180度上下火10分钟。就ok啦。
图片？也得等明天喽。
再来个罗唆的补充。原来方子里面是放的辣椒粉，而我，其实每次都放别的了。第一次是因为手边没有辣椒粉，所以用了家里的一瓶辣酱里面的辣油。后来觉得这个辣油好香哦，于是就一直用它。不过当然啦，那个辣酱是XO素酱，里面都是好东西来的，自然又鲜又香喽。
另外，芝麻要记得加哦，加了，好香的呢。
经验及教训：
这个饼，味道总归不会差到哪里去的。最难的部分，第一在拗造型的时候，第二是烤的火候。
关于拗造型：因为这配方，出来的面糊是比较湿烂的，不容易成型。所以，哪怕是手工搓条子或者搓球，都不很容易。异常粘手。软硬劲儿要掌握很好才行。（想到了黄蓉当年做的二十四桥明月夜那道菜）即使用机器帮忙，也不很容易弄非常漂亮。我总算无论手工还是机器，折腾一会儿都能够ok了，自豪一下。
关于火候，这部分就是教训了。我是先开的上下火150度5分钟，然后上火5分钟。可是烤箱的计时器好像有点问题，后面的上火五分钟没有到，就停在那里不走了，加热管也停工了，于是我加了一把，转到10分钟，本来想着过五分钟就来收割的，可破脑袋没有记性，忘记了，于是………………55555555，有点烤焦了。比较难看。其实吃还是非常好吃的。下次烤，还是千万记得守在边上，随时观察成色，差不多了就收割，同时记录下确切的温度和时间。那样，再以后就不会有问题了。
希望我的教训对大家有帮助
以上
呵呵，到今天才找到你说的礼物，谢谢了！有时间一定试下！
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